En klassisk bakad potatis fylld med en krämig röra av getmjölksfärkost, stekt svamp och rödlök. Enkelt, fräscht och full av smak – perfekt som vegetarisk middag.
Förbered de bakade potatisarna med valfri metod: I ugn – picka hål i skalet, lägg potatisarna på en plåt och ugnsbaka i 225°C i cirka 1–1,5 timme. I mikron – picka hål i skalet och kör på full effekt i åt gången, totalt . På grillen – picka hål i skalet, linda in i folie och grilla , vänd efter halva tiden och ta bort folien de sista 10 minuterna.
Skiva svampen tunt. Hetta upp en torr stekpanna och stek svampen på medelvärme tills den börjar släppa ifrån sig vätska.
Skala och finhacka rödlöken. Blanda i lök och smör i svampen. Stek tills svampen är gyllene och löken mjuknat. Salta. Låt svalna.
Blanda den stekta svampen med färskost. Spara lite svamp till dekoration.
Smaka av färskoströran med citronsaft och krasse.
Gör ett kryss i varje varm potatis. Fyll potatisarna med färskoströran och toppa med stekt svamp, lök och färsk krasse.
