Grillad biff med krossad potatis och rostade grönsaker

1. Tag fram köttet i god tid så det hinner bli rumstempererat.
2. Klappa in salt och svartpeppar i köttet.
3. Förbered grillen så den är riktigt het, gärna 250–300 grader.
4. Lägg på biffskivorna på direktvärme över den varma glöden. Låt bitarna ligga ca 45 sekunder, vrid dem ett halvt varv och grilla ytterligare 45 sekunder. Vänd sedan skivorna och upprepa. På detta vis får du ett snyggt grillmönster och ett kött som är medium-rare. Vill du ha köttet mer stekt låter du det ligga några sekunder extra.
5. Låt köttet vila i foliepaket i minst 10 minuter.

Rostade sensommargrönsaker

1. Dela spetskålen i 8 jämna klyftor. Skölj och dela morötterna, låt gärna den närmsta biten av blast sitta kvar. Skölj och dela purjolöken i cirka 10 cm långa bitar.
2. Lägg ut kål, morötter och purjolök i en ugnsfast form. Ringla över lite olivolja och flingsalt.
3. Rosta i 225°C i cirka 30 minuter eller tills spetskålen mjuknat helt.
4. Skär zucchini i skivor och sedan i fjärdedelar. Ringla över olja och salt. Rosta i en separat ugnsfast form i 225°C i ca 20 minuter.
5. Dela citronerna och lägg dem på indirekt värme på grillen och låt de få fin färg.
6. Pressa citron över alla grönsaker. Strö finriven ost över kål och morötter och finhackad persilja över zucchinin.

Krossad potatis i ugn

1. Koka potatisen helt mjuk i lättsaltat vatten.
2. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av en stund.
3. Lägg potatisarna i en ugnsfast form och tryck till dem med hjälp av baksidan på en träslev så de krossas lätt.
4. Ringla över olivolja och flingsalt.
5. Ställ in potatisen i ugnen och gratinera tills potatisen börjar bli krispig, 225°C i cirka 25 minuter.
6. Strö över lite färsk persilja och vällagrad ost innan servering.