Grillad T-benstek med tomat och paprika

1. Tänd grillen i god tid.

Rödvinssmör

1. Skala och finhacka löken. Fräs den i en kastrull i lite av smöret i 3–5 minuter, utan att den får färg.
2. Späd med vinet, lite i taget, tillsätt timjan och låt koka in. Låt svalna.
3. Blanda med resten av smöret, salta och peppra. Mixa eventuellt smöret slätt och låt det stå framme i rumstemperatur.

Grönsaker

1. Skålla och skala tomaterna. Dela, kärna ur och skär paprikorna i 4 delar.
2. Pensla med olja och krydda med salt och peppar.
3. Grilla paprikorna på hög värme tills de är mjuka. Grilla tomaterna snabbt, så att de blir varma. Håll allt varmt fram till serveringen.

T-benstek

1. Skär några snitt i fettkappan på T-benstekarna. Pensla med olja och krydda med salt och peppar.
2. Grilla köttet i 3–5 minuter på varje sida. Innertemperaturen bör vara 54° för rosa kött.
3. Lägg köttet på en skärbräda och låt det vila i 5 minuter.
4. Skär loss köttet från benet och skiva det. Servera med tomaterna, paprikan och rödvinssmöret. Garnera med persiljekvister.