Grillad T-benstek med tomat och paprika

1. Skala och finhacka löken. Fräs den i en kastrull i lite av smöret i 3–5 minuter, utan att den får färg.
2. Skålla och skala tomaterna. Dela, kärna ur och skär paprikorna i 4 delar.
3. Tänd grillen i god tid.

Rödvinssmör

1. Späd med vinet, lite i taget, tillsätt timjan och låt koka in. Låt svalna.
2. Pensla med olja och krydda med salt och peppar.
3. Skär några snitt i fettkappan på T-benstekarna. Pensla med olja och krydda med salt och peppar.

Grönsaker

1. Blanda med resten av smöret, salta och peppra. Mixa eventuellt smöret slätt och låt det stå framme i rumstemperatur.
2. Grilla paprikorna på hög värme tills de är mjuka. Grilla tomaterna snabbt, så att de blir varma. Håll allt varmt fram till serveringen.
3. Grilla köttet i 3–5 minuter på varje sida. Innertemperaturen bör vara 54° för rosa kött.

T-benstek

1. Lägg köttet på en skärbräda och låt det vila i 5 minuter.
2. Skär loss köttet från benet och skiva det. Servera med tomaterna, paprikan och rödvinssmöret. Garnera med persiljekvister.