Sveriges nya receptsajt
SoppaVegetariskBaljväxterLinserVintermys

Pumpasoppa med rotsaker och ingefära

Linnéa Seidel
Kreatör: Linnéa Seidel
16 ingredienser
Lätt
En soligt gul och värmande pumpasoppa med palsternacka, morot, röda linser och kokosmjölk. Smaksatt med färsk ingefära och vitt vin, toppad med kryddiga rostade kärn- och solrosfrön.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Soppa

  • gul lök1 st
  • vitlöksklyftor3 st
  • färsk ingefära, ca 3 cm
  • vitt vin2 dl
  • butternut pumpa1 st
  • palsternackor2 st
  • morot1 st
  • grönsaksbuljong, ca 1–1,5 L1 ½ l
  • röda linser2 dl
  • kokosgrädde2 dl
  • salt & peppar, efter smak

    • Rostade kärnor

  • olivolja2 msk
  • solroskärnor1 dl
  • pumpakärna1 dl
  • vitlökspulver1 tsk
  • salt1 tsk
Foto: Linnéa Seidel

Gör så här

  1. Skala och hacka lök, vitlök och ingefära. Stek mjukt i en gryta.
  2. Tillsätt vitt vin och låt allt koka upp och koka ett par minuter.
  3. Skala och skär pumpa, palsternacka och morot i bitar. Slå på grönsaksbuljong så att det täcker alla rotsaker. Låt koka under lock i .
  4. Ha sedan i linserna och lägg på locket. Koka tills linserna mjuknat. Ha i mer buljong om så behövs.
  5. När linser och rotsaker kokat klart, mixa soppan med en stavmixer eller i en blender. Häll tillbaka i grytan och ha i kokosgrädde. Tillsätt ev mer buljong om soppan är för fast. Smaka av med salt & peppar.
  6. Hetta upp olja i en stekpanna. Ha i solros- och pumpakärnor. Rosta på medelvärme i ett par minuter. Rör i vitlökspulver och salt.
  7. Toppa soppan med de rostade kärnorna.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept