Ugnsrostad potatis med oxfilé och parmesanmajo

1. Tvätta potatisarna och lägg dom i en ugnsfast form.
2. Skär smöret i kuber och fördela ut över potatisen. Strö över flingsalt.
3. Ugnsbaka i 225°C i cirka 25 minuter. Rör om i potatisen cirka två gånger så den öses med smöret.
4. Finhacka rosmarin och salvia. Strö över potatisen och ugnsbaka i cirka 15 minuter till, eller tills potatisen känns helt klar.

Ugnsbakade tomater

1. Lägg plommontomaterna i en ugnsfast form. Ringla över olivolja och balsamvinäger. Strö över en nypa socker.
2. Ugnsbaka i 225°C i cirka 15 minuter eller tills tomaterna mjuknat.
3. Låt tomaterna svalna något. Blanda sedan med ruccola och finriven parmesan.

Parmesanmajo

1. Se till att alla ingredienser håller rumstemperatur.
2. Lägg ägg, olja, salt och senap i en hög och smal bunke (t.ex. ett litermått).
3. Sätt mixerstaven i botten och mixa på full hastighet. När du ser att ingredienserna bildar en tjock majonnäs kan du försiktigt dra den långsamt uppåt. Fortsätt mixa tills du har en tjock majonnäs.
4. Tillsätt lite citron och parmesan. Smaka eventuellt av med mer salt om så behövs. Låt stå kallt.

Stekt oxfilé

1. Låt köttet ligga framme tills det blir rumstempererat. Torka köttet helt torrt. Salta.
2. Hetta upp en stekpanna med lite smör. Ha i köttet och bryn det på hög värme på båda sidor.
3. Sänk sedan värmen och låt köttet steka klart tills innertemperaturen når 58°C. Stek inte mer än två köttbitar åt gången.
4. Låt köttet vila cirka 5 minuter innan servering.
5. Servera den ugnsrostade potatisen med tomater, ruccola, parmesan, stekt oxfilé och parmesanmajon.