Mjuka, nygräddade naanbröd med perfekta bubblor och lite svärta – precis som på en indisk gatukök. Naturella och enkla att baka i vanlig ugn, redo att rullas runt seekh kebab med raita och chilidipp.
Blanda jästen med sockret och lite av vattnet tills sockret lösts upp. Låt stå en stund.
Häll ned mjölet och börja arbeta degen, antingen i hushållsmaskin eller för hand. Tillsätt smöret och sedan resten av vattnet under omrörning.
Ned med salt och yoghurt och arbeta degen i i maskin eller knappt dubbla tiden för hand. Degen ska bli smidig och väldigt mjuk, men inte kladdig.
Täck med bakduk och låt jäsa i i rumstemperatur.
Ställ ugnens grillfunktion på max och sätt in en plåt upp och ned så nära grillen som möjligt. Den ska bli sjukt varm.
Dela degen i fyra delar och gör bollar av dem. Forma runda bröd stora som förrättstallrikar på mjölat bakbord. Degen ska vara så mjuk att du i princip inte behöver kavla den, men det är okej att fuska. Men se upp så att bröden inte blir för tunna.
Ta ut den heta plåten ur ugnen och lägg på så många naanbröd du får plats med. Kanske två stycken? Bröden ska börja gräddas så fort de nuddar plåten. In med plåten i ugnen igen, ganska högt upp, men inte för högt för bröden kommer att svälla och få bubblor som måste få plats att vara just bubblor.
Grädda bröden i några minuter och under ständig uppsikt, så att de inte bränns vid. Det är inget fel med lite svärta här och där, tvärtom, men bröden ska självklart inte bli kolsvarta.
Förvara bröden under bakduk tills de ska serveras. Naanbröd ska ätas nygräddade så tänk på det i din planering av middagen.
Laddar kommentarer…