Saffranssolbullar med vaniljkräm

1. Koka upp mjölk och vaniljpulver under omrörning. Ta bort från plattan.
2. Vispa socker, äggulor och majsstärkelse för hand. Häll detta över mjölken samtidigt som du rör om.
3. Värm på låg värme under omrörning. Ta bort kastrullen när den börjat tjockna.
4. Tillsätt smöret och rör om tills smöret smält. Häll över krämen i en skål och förvara kallt. Rör om med jämna mellanrum för att undvika att en hinna bildas.

Solbullsdeg

1. Se till att du har rumsvarmt smör, mjölk, ägg och jäst. Låt de stå ute i rumstemperatur i god tid innan.
2. Smula jäst i en köksassistent och blanda med mjölk och saffran tills allt löst upp sig.
3. Tillsätt sedan ägg, socker, smör och hälften av mjölet. Arbeta tills allt gått ihop.
4. Tillsätt sedan resten av mjölet och salt. Låt degen knåda i ca 10-15 minuter, tills du kan stretcha degen tunt utan att den går sönder (ett så kallat glutenfönster). Om degen känns för mjuk kan du ställa den i kallt i ca 15 min innan du börjar arbeta med den.
5. Stjälp ut degen på ett bakbord. Dela degen i bollar som väger ca 50g. Rulla dem till släta bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till varje bulle med hjälp av din hand. Täck bullarna med handduk och låt jäsa i 2-3 timmar.
6. Sätt ugnen på 200°C (över- och undervärme).
7. När de jäst klart gör du en grop i mitten av varje bulle med tummen eller skaftet på en slickepott. Fyll sedan bullarna med vaniljkräm.
8. Blanda ägg, vatten och lite salt till penslingen. Pensla dina bullar och grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter tills bullarna fått en fin färg.
9. Låt bullarna svalna. Pensla sedan på smält smör och doppa i strösocker. Servera direkt och njut!