Öppen steak sandwich

1. Rensa och skölj trattkantarellerna.
2. Stek svampen i 25 g smör i en medelvarm stekpanna.
3. Låt puttra tills all vätska kokat in och pannan är torr.
4. Tillsätt vispgrädde och låt koka samman tills grädden fäster på svampen.
5. Smaka av med salt och peppar och håll varmt.
6. Stek levainbrödskivorna i 25 g smör i en ren stekpanna på medelvärme tills gyllene på båda sidor.
7. Ta av brödet från värmen och håll varmt.
8. Skala och skiva gul lök.
9. Stek löken i 25 g smör på medelvärme tills den mjuknar och får färg.
10. Vänd ner babyspenaten i stekpannan med löken.
11. Krydda med salt och peppar och håll varmt.
12. Salta och peppra biffarna rikligt på båda sidor.
13. Hetta upp en stekpanna med 50 g smör.
14. Bryn biffarna på båda sidor i ett par minuter.
15. Sänk värmen och ös köttet med smör och steksky.
16. Ta upp biffarna och låt vila i 5 minuter.

Servering

1. Fördela de stekta brödskivorna på fyra tallrikar.
2. Lägg på spenat och lök.
3. Toppa med gräddkokt svamp.
4. Skiva det vilade köttet och lägg det överst.
5. Servera och ät direkt med kniv och gaffel.