Sveriges nya receptsajt
HuvudrättBrynaStekaKötträttSmörgås

Öppen steak sandwich

Mathias Dahlgren
Kreatör: Mathias DahlgrenFrån: Mat i Sommartid
9 ingredienser
Medel
Nästan alla älskar hamburgare. För mig är köttet och brödet viktigast i en hamburgare. Köttet ska vara nystekt, inte grillat, och frasigt i kanten. Brödet ska vara rostat och varmt och får inte smaka vaniljsocker som många köpta briochebröd gör. Toppa gärna hamburgaren med sallad, tomat och skivad rå lök. Men något som verkligen lyfter ätupplevelsen är en god talgmajonnäs som stryks på bröden innan burgaren läggs ihop. Vispa samman 1 äggula och 1 helt ägg, 1 msk senap och lite salt. Tillsätt 1 dl neutral olja och 2 dl smält oxtalg i en tunn stråle under vispning. Smaka av med 1 msk vitvinsvinäger, salt och ganska mycket nymald svartpeppar.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Alla ingredienser

  • trattkantarell400 g
  • smör125 g
  • vispgrädde2 dl
  • nötkött, biffar à 150g4 st
  • ljust levainbröd4 skiva
  • gul lök1 st
  • babyspenat, påse1 st
  • salt
  • nymald svartpeppar
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Mat i Sommartid

Mat i Sommartid

av Mathias Dahlgren

I hyllade kocken Mathias Dahlgrens nya kokbok är det fullt fokus på den ljusa tiden av året. Semesterfrukosten, brygglunchen, drinkarna med tilltugg, grillmiddagar och fester under ljumma sommarkvällar, midsommar- och kräftkalas, det hembakade, sommarens bär, skörde- och svampfester och odlandet. Men boken spänner över en längre tid än bara sommaren – från dagen efter Valborg när brasan slocknat och knopparna brister på björken, till när kvällarna börjar mörkna igen och båten måste upp ur sjön. Det är den tiden då det börjar bli dags att tända i brasan, dra på sig raggsockorna och njuta av en kantarelltoast och ett glas rött. Men innan dess, se först till att njuta av allt det goda som sommarköket och ljuset bjuder på!

Köp boken
Foto: Lennart Weibull

Tillagning

  1. Rensa och skölj trattkantarellerna.
  2. Stek svampen i 25 g smör i en medelvarm stekpanna.
  3. Låt puttra tills all vätska kokat in och pannan är torr.
  4. Tillsätt vispgrädde och låt koka samman tills grädden fäster på svampen.
  5. Smaka av med salt och peppar och håll varmt.
  6. Stek levainbrödskivorna i 25 g smör i en ren stekpanna på medelvärme tills gyllene på båda sidor.
  7. Ta av brödet från värmen och håll varmt.
  8. Skala och skiva gul lök.
  9. Stek löken i 25 g smör på medelvärme tills den mjuknar och får färg.
  10. Vänd ner babyspenaten i stekpannan med löken.
  11. Krydda med salt och peppar och håll varmt.
  12. Salta och peppra biffarna rikligt på båda sidor.
  13. Hetta upp en stekpanna med 50 g smör.
  14. Bryn biffarna på båda sidor i ett par minuter.
  15. Sänk värmen och ös köttet med smör och steksky.
  16. Ta upp biffarna och låt vila i .

Servering

  1. Fördela de stekta brödskivorna på fyra tallrikar.
  2. Lägg på spenat och lök.
  3. Toppa med gräddkokt svamp.
  4. Skiva det vilade köttet och lägg det överst.
  5. Servera och ät direkt med kniv och gaffel.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept