Sveriges nya receptsajt
AsiatiskThailändskHuvudrättLångkokUgn

Revben i grön curry med rostad blomkål

Mathias Dahlgren
Kreatör: Mathias DahlgrenFrån: Mat i Sommartid
11 ingredienser
Avancerad
Smakrik och mustig rätt där revben ugnsbräseras med citrongräs, sedan serveras med grön curry baserad på kokosgrädde och färska örter. Rostad blomkål och limeklyftor ger ett fräscht avslut.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Alla ingredienser

  • tjockt revbensspjäll2 kg
  • citrongräs6 st
  • kokosgrädde800 ml
  • thailändsk grön currypasta2 msk
  • blomkålshuvud1 st
  • koriander, kruka1 st
  • spenat65 g
  • lime, i klyftor2 st
  • olivolja
  • salt
  • nymald svartpeppar
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Mat i Sommartid

Mat i Sommartid

av Mathias Dahlgren

I hyllade kocken Mathias Dahlgrens nya kokbok är det fullt fokus på den ljusa tiden av året. Semesterfrukosten, brygglunchen, drinkarna med tilltugg, grillmiddagar och fester under ljumma sommarkvällar, midsommar- och kräftkalas, det hembakade, sommarens bär, skörde- och svampfester och odlandet. Men boken spänner över en längre tid än bara sommaren – från dagen efter Valborg när brasan slocknat och knopparna brister på björken, till när kvällarna börjar mörkna igen och båten måste upp ur sjön. Det är den tiden då det börjar bli dags att tända i brasan, dra på sig raggsockorna och njuta av en kantarelltoast och ett glas rött. Men innan dess, se först till att njuta av allt det goda som sommarköket och ljuset bjuder på!

Köp boken
Foto: Lennart Weibull

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 160 grader.
  2. Lägg revbenen i en ugnsform med högre kant än revbenen är tjocka.
  3. Banka citrongräset med baksidan av en kockkniv så att de spricker.
  4. Lägg citrongräset i formen med revbenen.
  5. Häll i vatten så att det nästan täcker köttet – ovansidan kan vara fri.
  6. Salta köttets ovansida.
  7. Ugnsbräsera revbenen i , vänd dem då och då så att den rostade sidan hamnar nedåt i vätskan.
  8. Kontrollera att köttet är klart genom att trycka med en sked – det ska vara mjukt.
  9. Ta ut formen och låt köttet svalna något.
  10. Sila spadet från formen ner i en kastrull.
  11. Koka ihop spadet tills cirka 4 dl återstår.
  12. Tillsätt kokosgrädde och koka upp.
  13. Tillsätt grön currypasta och smaka av.
  14. Ställ såsen åt sidan.
  15. Höj ugnsvärmen till 200 grader.
  16. Dela blomkålshuvudet i mindre bitar.
  17. Lägg blomkålen i en ugnsform.
  18. Ringla över olivolja och salta.
  19. Rosta i ugnen tills blomkålen har fin färg och är mjuk, .
  20. Ta ut blomkålen och låt svalna något.
  21. Skär köttet i mindre bitar och ta bort benen.
  22. Lägg köttet i en skål.
  23. Värm kastrullen med currysåsen igen.
  24. Skär koriandern grovt, med stjälkar och allt.
  25. Tillsätt koriander och spenat i såsen.
  26. Mixa såsen slät med stavmixer.
  27. Häll den gröna currysåsen över köttet i skålen.
  28. Dela blomkålen i fyra bitar och lägg upp på tallrikar.
  29. Servera revbenscurryn i en skål bredvid.
  30. Bjud limeklyftor till.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept