Ugnsrostade sötpotatisar fyllda med en krämig blomkålspuré med bacon och toppade med prosciutto. En smakrik och mättande rätt som är både glutenfri och mjölkfri.
Sätt ugnen på 200°C. Tvätta och halvera sötpotatisarna. Lägg halvorna i en ugnsfast form och baka i ugnen i Kontrollera med en sticka att de är mjuka.
Tvätta och dela blomkålen i buketter. Koka dem i saltat vatten i medan sötpotatisen står i ugnen.
Häll bort vattnet och mixa blomkålen till en slät puré med en stavmixer. Blanda i majonnäs, herbamare, vitpeppar, dijonsenap och franska örter. Smaka av.
Gröp ur sötpotatisarna försiktigt och blanda med blomkålspurén. Spara sötpotatisskalen som en liten skål.
Stek upp baconet, hacka det och blanda i purén.
Fyll sötpotatisskalen med purén och linda en skiva prosciutto kring varje potatis.
Grädda tills de fått fin färg, , gärna med varmluft och grillfunktion.
