Sätt ugnen på 175°C. Riv vitlöken och hacka timjan.
Smält oljan och blanda i vitlök, bjäst, timjan, salt och peppar (EJ AIP). Smaka av.
Skala sötpotatisen och skiva den tunt med mandolin (eller skär tunna skivor med kniv).
Lägg sötpotatisskivorna i en skål, häll över kryddblandningen och blanda väl så skivorna får olja på båda sidorna.
Ta fram muffinsplåten och bygg rosorna utifrån och in med en sötpotatisskiva i taget. Lägg skivorna omlott. Små skivor kan man rulla ihop och lägga i mitten. Rosorna sjunker ihop lite i ugnen så det gör inte något om de ser lite höga ut i muffinsformen.
Tillaga i ugnen och sänk sedan värmen till 125°C och grädda klart.
