Paleolussekatter med kokosmjöl Glutenfria och paleo-anpassade lussekatter bakade med kokosmjöl och saffran. Perfekta för julen – mjuka, smakrika och fyllda med tradition utan gluten.
Ingredienser 9 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan
ägg 4 st kokosmjölk 1 dl smält kokosolja ½ dl honung 1 msk kokosmjöl 1 dl fiberhusk 3 msk bakpulver ⅔ msk saffran 1 g kardemumma , gärna hela 1 tsk
Pensling ägg , uppvispat 1 st russin
Foto: Mia Vikander Sätt ugnen på 200 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper. Vispa ihop ägg, mjölk, olja och honung med elvisp. Mortla kardemummakärnorna och blanda ihop med de övriga torra ingredienserna i en bunke. Blanda ner mjölblandningen i äggsmeten noga och låt stå och svälla i . Den är väldigt blöt först men efter en stund blir den till en deg. Stjälp upp på bänken och pudra på med lite extra kokosmjöl och baka ihop till en deg som inte kladdar så mycket. Dela degen i 8–10 bitar och rulla lussekatter. Sätt i russin och pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i , eller tills de fått fin färg. 
