Sätt ugnen på 175°C. Pensla en springform med kokosolja och 'bröa' med riven kokos.
Smält kokosoljan i en kastrull. Blanda i saffran, honung, kokosmjölk och pressad citronsaft.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Jordmandelmjölet kan vara lite klumpigt – sikta det genom en sil eller smula sönder noga med fingrarna.
Gör gelatinägg: Häll vatten i en liten kastrull och strö över gelatinpulvret. Låt stå i . Sätt kastrullen på spisen och värm tills gelatinet lösts upp. Ta av från plattan och vispa kraftigt tills det blir ett skum.
Vispa ihop de torra ingredienserna med den ljumna saffransblandningen.
Blanda sist i gelatinägget och vispa slätt.
Häll upp smeten i springformen och sätt in i ugnen.
Grädda i mitten av ugnen . Efter , när kakan fått fin gul färg, kan du lägga över folie så den inte blir för brun. Känn efter med en sticka att kakan är klar – stickan ska inte vara kladdig.
