En färgsprakande och mättande gratäng fylld med sötpotatis, rödbetor, morötter och gröna blad – allt inbakat i en kryddad äggstanning. Perfekt som paleo-vänlig helgmiddag eller festmat.
ägg, Valfritt: minska antal ägg och addera valfri mjölk till äggstanning19 st
salt1 tsk
vitpeppar½ tsk
svartpeppar1 krm
Foto: Mia Vikander
Gör så här
Klä en form (ca 24x34 cm) med bakplåtspapper och sätt ugnen på 175 grader.
Skala och skiva sötpotatis, rödbetor och morötter. Lägg först ett lager med rödbetor i formen.
Lägg sötpotatisen ovanpå rödbetorna.
Lägg morötterna ovanpå sötpotatisen.
Vispa upp äggen med elvisp. (Gör ev. äggstanning med mjölk om du vill minska antalet ägg.)
Hacka persilja och basilika samt riv grönkålen i mindre bitar (skär bort stjälken). Blanda dem tillsammans med spenaten i de uppvispade äggen. Krydda med salt och peppar.
Häll äggstanningen över rotgrönsakerna – de ska nästan täckas.
Skiva blomkålen och lägg överst. Tryck till så att lite äggstanning blöter ner blomkålens ovansida.
Grädda i . Känn efter med sticka så allt är genomgräddat och äggstanningen 'stannat'. Om du förbereder gratängen i förväg, kyl ner den snabbt i ett vattenbad eller utomhus.
