Sätt ugnen på 175°C och klä en plåt med bakplåtspapper.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Skär det kalla smöret i små bitar och lägg i mjölblandningen. Blanda smöret med hjälp av fingertopparna till en smulig blandning.
Mät upp 2 msk vatten i en liten skål och strö över gelatinpulvret. Låt stå .
Vispa upp ägget i en annan skål. Blanda i äggvispet i bunken med mjölsmulet men spara lite grann i skålen till pensling av brödet. Tillsätt kokosgrädden och gelatinet och blanda ihop till en deg med en sked/slickepott.
Forma degen till en ca 3 cm hög kaka. Skär ett kryss lätt över kakan med en kniv. Nagga ytan med en gaffel. Pensla hela ytan med det som är kvar av äggvispet.
Grädda mitt i ugnen i Testa med en sticka tills den är torr när du drar ut den. Låt svalna lite innan servering.
