Pölsa med rödbetor och stekt ägg

1. Koka 3 dl korngryn i 1 liter vatten tillsammans med 3 msk tamarisoja i ca 30 minuter.
2. Häll av eventuell överbliven vätska.

Förbered lever och lök

1. Skär 100 g kalvlever i bitar.
2. Skala och finhacka 2 gula lökar.
3. Stek levern i smör i en stekpanna tills den får färg.
4. Bryn sedan löken i samma panna.

Mixa pölsan

1. Stöt 5 kryddpepparkorn i mortel.
2. Mixa lever, lök, 400 g hackat kokt kött, 2 ansjovisfiléer, 8 dl köttbuljong och den stötta kryddpepparn till en smet.
3. Blanda smeten med de kokta korngrynen.
4. Späd eventuellt med mer buljong till önskad konsistens.
5. Smaka av med äppelcidervinäger, salt och peppar.

Servera

1. Värm pölsan försiktigt.
2. Servera med stekta ägg, hela inlagda rödbetor och garnera med persilja.