Stekta strömmingsflundror

1. Rensa strömmingen genom att ta bort huvud, inälvor och ryggben, och klipp bort ryggfenan.
2. Skölj strömmingen väl och låt rinna av.
3. Blanda ströbröd och grovt rågmjöl på en tallrik.
4. Lägg hälften av strömmingarna med skinnsidan ner på en skärbräda.
5. Salta och peppra filéerna.
6. Strö över hackad dill och persilja.
7. Lägg resten av strömmingarna ovanpå med skinnsidan upp.
8. Tryck ihop till flundror och vänd dem i ströbrödsblandningen.
9. Hetta upp en stekpanna med rikligt med smör.
10. Lägg i några strömmingsflundror när smöret fräser och fått guldgul färg.
11. Stek flundrorna gyllenbruna, 3–4 minuter på varje sida.

Servering

1. Servera flundrorna med potatismos, citronklyftor, brynt eller skirat smör och pressgurka.