Tomatsoppa

1. Skålla tomaterna snabbt i kokande vatten.
2. Dra bort skalet från tomaterna.
3. Skär tomaterna i bitar.
4. Skala löken, vitlöken och moroten.
5. Skiva löken, vitlöken och moroten.
6. Skölj purjolöken.
7. Skiva purjolöken.
8. Lägg de skivade grönsakerna i en kastrull.
9. Tillsätt grönsaksbuljong, lagerblad, timjan och chilifrukt.
10. Låt koka i 30 minuter till en god buljong.
11. Sila buljongen.
12. Mixa buljongen tillsammans med tomaterna.
13. Sila soppan igen.
14. Häll tillbaka soppan i kastrullen.
15. Vispa ner tomatpuré och vispgrädde.
16. Låt soppan koka i några minuter.
17. Smaka av med salt, svartpeppar, råsocker och vinäger.
18. Rör ner en klick smör strax före servering.

Servering

1. Servera med knaperstekt bacon och tärnad ädelost.
2. Garnera gärna med färsk basilika.