Smält smöret på låg värme i en kastrull. Skär ett snitt längs vaniljstången och skrapa ner fröna i kastrullen.
Tillsätt grädde, socker, sirap, choklad och salt. Rör om.
Koka smeten på medelvärme i tills den börjar tjockna och fortsätt sedan tills den har en temperatur på 123–124 grader, eller gör ett kulprov. Rör om då och då.
Klä en form som är cirka 20x20 cm med bakplåtspapper. Häll kolasmeten i formen och strö över kakaobönorna och eventuellt flingsalt.
Låt kolan stå i rumstemperatur för att stelna. Skär kolan i fyrkanter.
