Smält smöret på låg värme i en kastrull. Skär ett snitt längs vaniljstången och skrapa ner fröna i kastrullen. Tillsätt grädde, socker, sirap, choklad och salt. Rör om.
Koka smeten på medelvärme i tills den börjar tjockna och fortsätt sedan tills den har en temperatur på cirka 124 grader, eller gör ett kulprov. Rör om då och då. Om du föredrar en mjukare kola koka till 120-122. Ta upp vaniljstången.
Klä en form som är cirka 20x20 cm med bakplåtspapper. Häll kolasmeten i formen och strö över kakaobönorna, och gärna lite havssalt.
Låt kolan stå i rumstemperatur för att stelna. Skär kolan i fyrkanter.
