Krispiga och luftiga scones med smält cheddar och färsk gräslök – perfekta till frukost eller brunch. Med ett enkelt trick att vika degen skapas vackra, fluffiga lager som smälter i munnen.
Gör egen buttermilk genom att blanda mjölken med citronjuice eller vitvinsvinäger. Låt stå i tills mjölken blivit lätt syrlig och börjat skära sig lite.
Blanda alla torra ingredienser (vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och salt) i en stor bunke. Tillsätt den rivna cheddarn och den hackade gräslöken.
Skär det kalla smöret i kuber och arbeta ner det i mjölblandningen. Smula inte sönder smöret helt – tryck istället ut smörkuberna lätt mellan fingrarna så att det fortfarande finns synliga bitar kvar i degen.
Tillsätt buttermilken och blanda försiktigt tills degen precis går ihop. Den ska fortfarande kännas lite smulig.
Häll ut degen på en lätt mjölad arbetsyta och arbeta varsamt ihop den. Forma degen till en kvadrat på cirka 20 cm och dela den på mitten. Lägg den ena delen ovanpå den andra och upprepa detta två gånger för att skapa lager.
Platta sedan ut degen till cirka 5 cm tjocklek. Linda in i plastfolie och låt vila i kylen .
Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Ta ut degen och dela den i 6 scones.
Vispa ihop äggula och mjölk och pensla sconesen. Strö på lite flingsalt.
Baka mitt i ugnen i , tills sconesen är gyllene, höga och frasiga på utsidan.
