Silviakaka Scones

1. Gör din egen buttermilk genom att blanda 2,5 dl fullmjölk med 1 msk citronjuice eller vitvinsvinäger. Låt stå i 5–10 minuter tills mjölken blivit lätt syrlig och börjat skära sig lite.

Scones

1. Blanda alla torra ingredienser (vetemjöl, socker, bakpulver, bikarbonat och salt) i en bunke.
2. Tillsätt det kalla smöret skuret i kuber. Arbeta in smöret i de torra ingredienserna genom att trycka ut smörkuberna lätt mellan fingrarna så att de blir platta – smörbitarna skapar de fina lagren i sconesen.
3. När degen precis börjar gå ihop och det fortfarande finns synliga smörbitar, tillsätt lite buttermilk i taget. Blanda försiktigt tills degen går ihop men fortfarande känns lite smulig. Degen ska inte vara kladdig.
4. Häll ut degen på en lätt mjölad arbetsyta och arbeta varsamt ihop den. Degen ska inte vara helt slät, utan gärna lite ojämn och rustik.
5. Forma degen till en kvadrat på cirka 20 cm och dela den på mitten. Lägg den ena delen ovanpå den andra. Upprepa detta moment två gånger för att bygga upp lagren i sconesen.
6. Platta ut degen igen till cirka 5 cm tjocklek. Linda in den i plastfolie och låt vila i kylen i minst 1 timme.
7. Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Ta ut degen ur kylen och dela den i 6 scones.
8. Vispa ihop äggula, vatten och salt och pensla sconesen ordentligt.
9. Baka i ugnen i cirka 20–25 minuter tills de är gyllene och fint puffade.

Glasyr

1. Smält smöret och blanda med strösocker och vaniljpulver (eller vaniljsocker).
2. Rör ner ägggulan och blanda väl till en slät glasyr.
3. Bred glasyren över de nygräddade sconesen och strö över kokosflingor.