Sveriges nya receptsajt
BakaBrunchBakverkUgnsbakad

Overnight Scones

Sara Öhman Mroczek
Kreatör: Sara Öhman Mroczek
12 ingredienser
Medel
Rustika och luftiga scones med vackra lager, förberedda kvällen innan för bästa smak och konsistens. Toppade med farinsocker och gräddpenslade för en gyllene, frasig yta.
6

Ingredienser

6 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

  • vetemjöl350 g
  • socker½ dl
  • bakpulver⅔ msk
  • bikarbonat½ tsk
  • smör, kallt, skuret i kuber115 g
  • buttermilk210 g
  • salt½ tsk

    • Buttermilk (hemgjord)

  • mjölk2 ½ dl
  • citronjuice eller vitvinsvinäger1 msk

    • Pensling och topping

  • grädde2 msk
  • äggula1 st
  • farinsocker, till topping
Foto: Sara Öhman Mroczek

Gör så här

  1. Börja med att göra din egen buttermilk. Blanda 2,5 dl mjölk med 1 msk citronjuice eller vitvinsvinäger och låt stå i , tills mjölken blivit lätt syrlig och börjat skära sig lite.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt det kalla smöret, skuret i kuber. När du arbetar in smöret är det viktigt att du inte smular sönder det. Tryck istället försiktigt ut smörkuberna mellan fingrarna så att de blir platta. Det är just smörbitarna som skapar de fina lagren i sconesen.
  3. När degen precis börjar gå ihop och det fortfarande finns synliga smörbitar, tillsätter du buttermilk. Blanda försiktigt tills degen går ihop, men fortfarande känns lite smulig.
  4. Häll ut degen på en lätt mjölad arbetsyta och arbeta varsamt ihop den. Degen ska inte vara helt slät, utan gärna lite ojämn och rustik. Forma den till en kvadrat på cirka 20 cm och dela den sedan på mitten. Lägg den ena delen ovanpå den andra. Upprepa detta moment två gånger för att bygga upp de fina lagren i sconesen.
  5. Platta därefter ut degen igen till cirka 5 cm tjocklek. Linda in den i plastfolie och låt vila i kylen över natten. Att låta degen vila länge ger både bättre smak och fina, luftiga lager.
  6. Nästa dag: Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Ta ut degen ur kylen och dela den i 6 scones.
  7. Vispa ihop äggula och grädde och pensla sconesen ordentligt. Toppa med lite farinsocker och baka i ugnen i , tills de är gyllene och fint puffade.
  8. Servera gärna sconesen nybakade och varma.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept