Antioxidantrik Året runt Asiatisk Barnvänligt

Biryani

Name: Biryani
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g kycklinglårfilé, utan skinn; ½ tsk kardemummakärna; 2 dl mynta, hackad; 2 dl färsk koriander, hackad; 1 st lime, färskpressad juice; 1 tsk gurkmeja; 1 tsk chili, torkad - smulad; 2 tsk madrascurry; 2 tsk salt; 1 dl naturell yoghurt, 3 %; 2 msk rapsolja; 4 dl basmatiris; 3 st lagerblad; 1 msk ghee, eller skirat smör; ½ g saffran; 3 msk mjölk; 1 dl russin; 1 dl sötmandel, med skal; 1 tsk salt; 1 st blomkål, huvud - med blast; 3 msk olivolja; 2 tsk flingsalt

Biryani by Tareq Taylor — Foto: Helén Pe

Denna risrätt med blomkål och kyckling får spännande smak av kryddmarinaden. Rostad hel blomkål är en delikatess som måste upplevas. Lite söt, lite salt, lite krispig och lite mjuk.

120 minuter

Medel

Ingredienser

Kyckling och marinad

Saffransris

Rostad blomkål

Gör så här

Tillagning
1
Dela kycklinglåren i stora bitar och lägg i en skål. Mortla kardemummakärnorna och strö dem över kycklingen. Tillsätt övriga ingredienser (2 msk olja) och blanda väl. Låt stå i kylen över natten eller i minst 3 timmar.
2
Blötlägg riset i kallt vatten i 1 timme. Värm mot slutet av tiden ugnen till 200 grader, varmluft.
3
Jämna till botten på blomkålen så att den står stadigt. Lägg den i en ugnsform och ringla över olja. Salta och rosta i ugnen i cirka 30 minuter. Känn efter med en sticka om blomkålen är färdig – den får gärna ha lite tuggmotstånd kvar.
4
Häll 1 msk olja i en kastrull. Lägg ut den marinerade kycklingen i ett jämnt lager i botten på kastrullen.
5
Koka upp minst 2 liter vatten i en annan kastrull och smaksätt med lagerblad, eventuell ghee och salt.
6
Häll av blötläggningsvattnet från riset och häll riset i kastrullen med kokande vatten. Låt sjuda i cirka 4 minuter tills riset är nästan färdigt. Ta upp med en hålslev eller häll av vattnet. Lägg riset i ett jämnt och fint lager över kycklingen i kastrullen.
7
Lös upp saffranet i mjölken och skeda det över riset så att ungefär hälften av riset blir vackert gult. Toppa med russin och mandel och sjud sedan grytan under lock på medelvärme i cirka 10 minuter – se upp så den inte bränner fast i botten.
8
Sänk värmen till lägsta möjliga och låt grytan stå och dra på eftervärmen i ytterligare cirka 10 minuter före servering.
9
Skär blomkålen i bitar och servera till grytan.

Sätt betyg på maträtten! Tack för att du betygsatte receptet!