Biryani

Name: Biryani
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 800 g kycklinglårfilé; 1 st blomkål; 4 dl basmatiris; 0.5 tsk kardemummakärna; 3 msk olivolja; 3 st lagerblad; 1 msk ghee; 2 dl mynta; 2 tsk flingsalt; 0.5 g saffran; 2 dl färsk koriander; 1 st lime; 3 msk mjölk; 1 tsk gurkmeja; 1 dl russin; 1 tsk chili; 1 dl sötmandel; 2 tsk madrascurry; 1 tsk salt; 2 tsk salt; 1 dl naturell yoghurt; 2 msk rapsolja

Kreatör: Tareq Taylor

120 minuter

22 ingredienser

Medel

Denna risrätt med blomkål och kyckling får spännande smak av kryddmarinaden. Rostad hel blomkål är en delikatess som måste upplevas. Lite söt, lite salt, lite krispig och lite mjuk.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Kyckling och marinad

kycklinglårfilé, utan skinn800 g

kardemummakärna½ tsk

mynta, hackad2 dl

färsk koriander, hackad2 dl

lime, färskpressad juice1 st

gurkmeja1 tsk

chili, torkad - smulad1 tsk

madrascurry⅔ msk

salt⅔ msk

naturell yoghurt, 3 %1 dl

rapsolja2 msk

Rostad blomkål

blomkål, huvud - med blast1 st

olivolja3 msk

flingsalt⅔ msk

Saffransris

basmatiris4 dl

lagerblad3 st

ghee, eller skirat smör1 msk

saffran1 g

mjölk3 msk

russin1 dl

sötmandel, med skal1 dl

salt1 tsk

Tillagning

Håll skärmen tänd

Dela kycklinglåren i stora bitar och lägg i en skål. Mortla kardemummakärnorna och strö dem över kycklingen. Tillsätt övriga ingredienser (2 msk olja) och blanda väl. Låt stå i kylen över natten eller i minst 3 timmar.
Blötlägg riset i kallt vatten i 1 timme. Värm mot slutet av tiden ugnen till 200 grader, varmluft.
Jämna till botten på blomkålen så att den står stadigt. Lägg den i en ugnsform och ringla över olja. Salta och rosta i ugnen i cirka 30 minuter. Känn efter med en sticka om blomkålen är färdig – den får gärna ha lite tuggmotstånd kvar.
Häll 1 msk olja i en kastrull. Lägg ut den marinerade kycklingen i ett jämnt lager i botten på kastrullen.
Koka upp minst 2 liter vatten i en annan kastrull och smaksätt med lagerblad, eventuell ghee och salt.
Häll av blötläggningsvattnet från riset och häll riset i kastrullen med kokande vatten. Låt sjuda i cirka 4 minuter tills riset är nästan färdigt. Ta upp med en hålslev eller häll av vattnet. Lägg riset i ett jämnt och fint lager över kycklingen i kastrullen.
Lös upp saffranet i mjölken och skeda det över riset så att ungefär hälften av riset blir vackert gult. Toppa med russin och mandel och sjud sedan grytan under lock på medelvärme i cirka 10 minuter – se upp så den inte bränner fast i botten.
Sänk värmen till lägsta möjliga och låt grytan stå och dra på eftervärmen i ytterligare cirka 10 minuter före servering.
Skär blomkålen i bitar och servera till grytan.

Sätt betyg på maträtten!

Biryani

Ingredienser

Kyckling och marinad

Rostad blomkål

Saffransris

Tillagning

Lagat receptet? Berätta hur det gick!

Kommentarer (0)

Liknande recept