Sveriges nya receptsajt
MexikanskAmerikanskHuvudrättLångkokLaktosfri

Chili med högrev och bönor

Tareq Taylor
Kreatör: Tareq TaylorFrån: Middag i en gryta
26 ingredienser
Medel
En robust och smakrik chili med högrev som långkokas tillsammans med bönor, paprika och en blandning av kryddor. Servera med bröd, crème fraiche, inlagd jalapeño och guacamole för en perfekt kombination.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Till servering

  • bröd
  • crème fraiche1 tsk
  • jalapeño, inlagd

    • Alla ingredienser

  • högrev800 g
  • gul lök2 st
  • vitlöksklyfta6 st
  • grön paprika1 st
  • blekselleri, stjälkar3 st
  • tomatpuré3 msk
  • vatten1 ½ l
  • spiskummin, malen1 tsk
  • paprikapulver23 ml
  • koriander, malen1 tsk
  • anchopeppar, torkad3 st
  • jalapeño, grön2 st
  • chipotle, eller 1 msk chipotlechilipasta1 st
  • kidneybönor, konserverade400 g
  • svarta bönor, konserverade400 g
  • salt1 tsk
  • nymald svartpeppar1 tsk
  • rapsolja, till stekning1 msk

    • Guacamole

  • avokado, mogen1 st
  • tomat, stor1 st
  • vitlöksklyfta1 st
  • lime, saft från 1 st

    • ev friterad dragspelspotatis

  • mjölig potatis, stora4 st
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Middag i en gryta

Middag i en gryta

av Tareq Taylor

En av Sveriges största matprofiler, prisade kocken Tareq Taylor, kommer här med en ny kokbok full av grytor. En gryta sköter sig mer eller mindre själv på spisen och gör att du kan ägna dig åt gästerna i stället för åt matlagning. Så använd kastrullen modell större eller grytan som står där i köksskåpet – ofta! Visst kan det ta lite tid att få till det där möra köttet som smälter i munnen, men medan grytan puttrar kan du ju göra helt andra saker. Ett stort plus med grytor är att de ofta kan förberedas och lagas i förväg, ett annat är att de efter någon dag smakar ännu bättre. Och med Tareq Taylors omisskännliga smaksäkerhet och kryddning från jordens alla hörn kan det förstås inte bli annat än gott, oavsett om grytan är grön eller innehåller kött, fågel eller fisk.

Köp boken
Foto: Peter Carlsson

Förberedelse av köttet

  1. Skär köttet i 5 × 5 cm stora tärningar. Putsa bort alla senor men behåll fettet.
  2. Skala lök och vitlök. Skär lök, paprika och selleri i grova bitar och finhacka vitlöken.

Brynning och grytbas

  1. Bryn köttet i omgångar i olja i en het stekpanna och lägg över i en gryta efterhand.
  2. När den sista vändan kött börjar bli brynt, rör ner tomatpurén och låt fräsa i ytterligare någon minut.
  3. Vispa ur stekpannan med vatten och häll stekskyn över köttet i grytan.

Tillsättning av grönsaker och kryddor

  1. Stek grönsakerna i olja i en panna tillsammans med spiskummin, paprikapulver och koriander i ett par minuter utan att det tar färg.
  2. Lägg över i grytan med kött.

Chili och långkok

  1. Riv anchochilin och skär den färska jalapeñon i bitar. Lägg i grytan.
  2. Tillsätt chipotlepasta och 1 liter vatten. Låt koka upp och sedan sjuda tills köttet är riktigt mört och faller isär.

Tillsättning av bönor och smaksättning

  1. Skölj bönorna och låt dem rinna av innan de tillsätts i chilin.
  2. Rör om ordentligt och smaka av med salt och peppar.

Dragspelspotatis

  1. Skär av skalet på 4 stora mjöliga potatisar och forma sedan varje potatis till en stor rektangulär bit i potatisens bredd och längd.
  2. Lägg två blomsterpinnar eller slevar tätt intill potatisen och skär diagonala jack utan att skära helt igenom.
  3. Vänd på potati- sen och skär jack även på andra sidan fast rakt över och inte på diagonalen.
  4. Dra isär till ett ”dragspel” och fäst eventuellt ihop ändarna med tandpetare.
  5. Värm frityrolja till 160 grader i en kastrull.
  6. Fritera potatis- arna i .
  7. Ta upp och låt svalna på hushållspapper.
  8. Värm oljan till 180 grader och fritera potatisarna en gång till tills de blir gyllene.
  9. Ta upp och låt rinna av på hus- hållspapper och servera varma.

Guacamole

  1. Dela, kärna ur och mosa fruktköttet från 1 mogen avokado. Skär 1 stor tomat i små tärningar och finhacka 1 vitlöksklyfta. Blanda avokado, tomat, vitlök med 1⁄2 tsk flingsalt och saften från 1 lime.

Servering

  1. Servera chilin med bröd, en klick crème fraiche, inlagd jalapeño, guacamole och gärna nyfriterad potatis.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept

Laddar liknande recept...