Skånsk äggakaka med stekt fläsk

1. Skiva och stek fläsket i en torr stekpanna och ställ åt sidan.
2. Spara stekflottet till smeten.

Tillagning av äggakaka

1. Vispa ihop ägg, mjöl, socker och salt.
2. Tillsätt mjölken och fortsätt vispa tills smeten blir slät.
3. Tillsätt stekflottet från fläsket.
4. Lägg en klick smör i stekpannan och häll i smeten.
5. Grädda på medelhög värme i 10–12 minuter och arbeta hela tiden den stelnande smeten in mot mitten på pannan tills hela äggakakan har stelnat.
6. Vänd kakan med hjälp av en tallrik eller ett grytlock och stek i ytterligare 2–3 minuter.

Servering

1. Servera äggakakan toppad med det stekta fläsket och rårörda lingon.