Året runt Helgmiddag Huvudrätt Italiensk

Risotto soffritto

Name: Risotto soffritto
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 3 dl arborio ris; 8 dl kycklingbuljong; 1 dl morot, hackad; 1 dl selleristjälk, hackad; 1 dl gul lök, hackad; 2 dl vitt vin, torrt; 3 msk smör; ½ dl parmesan, riven; salt, efter smak; svartpeppar, efter smak

Risotto soffritto by Tim Björkman — Foto: Tim Björkman

Den klassiska risotton som kan modifieras efter smak eller serveras som den är. Perfekt för att göra arancini av resterna, om det blir något över.

45 minuter

Medel

Ingredienser

Alla ingredienser

Gör så här

Tillagning
1
Koka upp kycklingbuljongen och håll den varm under hela processen. Om du använder buljongtärningar rekommenderas 2 st för detta recept.
2
Hacka löken, moroten och sellerin i små kuber.
3
Fräs de hackade grönsakerna i en stor panna med smör på låg värme i 8-10 minuter.
4
Tillsätt riset till grönsakerna och fräs det tillsammans i cirka 5 minuter.
5
Höj värmen något och tillsätt vinet samt cirka 2-3 dl av den varma buljongen.
6
Rör ofta i grytan under hela tillagningsprocessen och fortsätt att successivt tillsätta mer av buljongen efter hand som vätskan kokar bort, tills riset är klart.
7
När riset har en kärna kvar och är nästan klart, ta av från värmen och täck med ett lock i några minuter.
8
När risotton är helt klar, tillsätt 2 tsk smör och riven parmesan, rör om och servera direkt.

Sätt betyg på maträtten! Tack för att du betygsatte receptet!

Risotto soffritto

Ingredienser

Alla ingredienser

Gör så här

Tillagning