Saffransrisotto

Name: Saffransrisotto
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 dl arborio ris; 0.5 g saffran; 8 dl grönsaksbuljong; 1 dl morot; 1 dl selleristjälk; 1 dl gul lök; 1 dl fänkål; 2 dl vitt vin; 3 msk smör; 0.5 dl parmesan; 1 salt; 1 svartpeppar

Kreatör: Tim Björkman

45 minuter

12 ingredienser

Medel

Italiensk inspirerad risotto med saffran, perfekt som tillbehör till fisk och skaldjur eller att avnjuta som den är. Om du serverar med fisk och skaldjur, rekommenderas att utesluta parmesan för att hålla sig till traditionella italienska smaker. Passar också utmärkt att göra arancini av resterna.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Alla ingredienser

arborio ris3 dl

saffran1 g

grönsaksbuljong8 dl

morot, hackad1 dl

selleristjälk, hackad1 dl

gul lök, hackad1 dl

fänkål, hackad1 dl

vitt vin, torrt2 dl

smör3 msk

parmesan, riven½ dl

salt, efter smak

svartpeppar, efter smak

Tillagning

Håll skärmen tänd

Koka upp grönsaksbuljongen och håll den varm under hela processen. Om du använder buljongtärningar rekommenderas 2 st för detta recept.
Hacka löken, moroten, fänkålen och sellerin i små kuber.
Fräs de hackade grönsakerna i en stor panna med smör på låg värme i 8-10 minuter.
Tillsätt riset till grönsakerna och fräs det tillsammans i cirka 5 minuter.
Höj värmen något och tillsätt vinet, saffran och cirka 2-3 dl av den varma buljongen.
Rör ofta i grytan under hela tillagningsprocessen och fortsätt att successivt tillsätta mer av buljongen efter hand som vätskan kokar bort, tills riset är klart.
När riset har en kärna kvar och är nästan klart, ta av från värmen och täck med ett lock i några minuter.
När risotton är helt klar, tillsätt 2 tsk smör och riven parmesan, rör om och servera direkt.

Sätt betyg på maträtten!

Saffransrisotto

Ingredienser

Alla ingredienser

Tillagning

Lagat receptet? Berätta hur det gick!

Kommentarer (0)

Liknande recept