Sveriges nya receptsajt
DrinkDessertFestmatFredagsmys

Hallonpaj-sour med skum på brynt smör

Calle Rydin
Kreatör: Calle Rydin
14 ingredienser
Medel
En lyxig dessertdrink med vanilj, hallon, citron och en härlig brynt nötighet. Toppad med luftigt skum på brynt smör och hallonsalt – en drink som verkligen imponerar!
1

Ingredienser

1 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Drinken

  • likör 432 cl
  • gin (dry gin), dry gin4 cl
  • citron eller hallonsyra3 cl
  • hallonsirap3 cl
  • torkad hallon, till garnering
  • havssalt, till hallonsalt

    • Hallonsirap (räcker till ca 10 drinkar)

  • hallon2 dl
  • vatten2 dl
  • socker2 dl

    • Brynt smör-skum

  • smör, brynt100 g
  • sockerlag, 50/50 socker och vatten, uppvärmt1 dl
  • ägg, hela2 st
  • äggvita1 dl
  • grädde1 msk

Gör så här

  1. Förbered hallonsirap: koka hallon, vatten och socker i en kastrull tills sockret löst sig. Sila av när det svalnat och pressa ur det sista. Häll på flaska och ställ i kylen.
  2. Förbered brynt smör-skum: bryn smöret i en kastrull tills den nötiga doften kommer fram. Låt svalna i en bunke.
  3. Häll i sockerlag, 2 hela ägg, äggvitan och grädden i bunken med det brynta smöret. Vispa ihop, häll i sifonen och tryck i 2 patroner (först en, skruva sedan av och in med en till). Ställ i kylen.
  4. Häll Likör 43, gin, citron/hallonsyra och hallonsirap i en isfylld shaker.
  5. Skaka tills blandat och välkylt. Sila upp i ett fint glas på fot.
  6. Toppa med skummet på brynt smör och avsluta med lite hallonsalt (torkad hallon blandat med lite havssalt).

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept