Sveriges nya receptsajt
SoppaFiskKokaRäkorLax

Fisksoppa med mald lakritsrot och fänkålstopping

Elisabeth Johansson
Kreatör: Elisabeth JohanssonFrån: Lakrits
16 ingredienser
Lätt
En varm och smakrik fisksoppa smaksatt med lakritsrot, toppad med en krispig fänkålssallad. Annorlunda och väldigt gott!
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Fänkålstopping

  • fänkål, halv, tunt hyvlad1 st
  • citronolja1 tsk
  • morot, tunt hyvlad1 st
  • citron, finrivet skal och några droppar av saften1 st

    • Fisksoppa

  • gul lök, skalad och hackad1 st
  • fänkål, resten, skuren i små tärningar1 st
  • smör, till stekning
  • fiskbuljong8 dl
  • mellan- eller vispgrädde3 dl
  • mald lakritsrot, eller två hela lakritsrötter1 tsk
  • laxfilé, fjällad200 g
  • filé av kolja eller kummel, fjällad200 g
  • räkor, med skal150 g
  • salt, eventuellt lite
  • färsk körvel, finhackad, att strö över
  • svartpeppar, att strö över
Foto: Helén Pe

Gör så här

  1. Häll citronoljan i en skål. Ansa och hyvla halva fänkålen tunt (använd gärna mandolin). Skala och hyvla moroten tunt. Vänd alltsammans i oljan. Tillsätt citronskal och -saft och blanda lite försiktigt. Ställ åt sidan.
  2. Skär resten av fänkålen i små tärningar. Skala, hacka och fräs löken tillsammans med fänkålstärningarna i lite smör i en kastrull. Häll i buljongen och låt koka i , eller tills grönsakerna har blivit mjuka. Tillsätt grädden och den malda lakritsroten.
  3. Skär fisken i 2 × 2 centimeter stora kuber och ånga dem i en ångkokare i eller sjud dem i ett par minuter i lite lättsaltat vatten i en kastrull. Häll av vattnet.
  4. Lägg upp fisk och räkor i djupa tallrikar. Plocka bort lakritsrötterna om de har använts, mixa soppan med en stavmixer och smaka eventuellt av med lite salt. Häll soppan i tallrikarna och strö över körvel samt svartpeppar. Avsluta med att dekorera soppan med fänkålstoppingen.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept