Ebi No Gama Dare

Name: Ebi No Gama Dare
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 portioner
Ingredients: 2 st tigerräkor; 1 tsk rostade sesamfrön; 1 msk dashi; 1 tsk japansk soja; 1 tsk sesamolja; 2 tsk socker; 1 tsk rättika; 1 tsk salladslök; 1 msk sake; 1 tsk risvinäger; 1 l vatten; 0.5 dl bonitoflingor; 1 st kombu

Kreatör: Erik VidegårdFrån: Modern asiatisk mat

10 minuter

13 ingredienser

Medel

Japanska tigerräkor serverade med en smakrik sesamdressing med dashi, sake och riven rättika. En elegant och smakfull japansk förrätt.

Ingredienser

1 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Räkor

tigerräkor, stora, skalade2 st

Såsen

rostade sesamfrön1 tsk

dashi1 msk

japansk soja1 tsk

sesamolja1 tsk

socker⅔ msk

rättika, riven1 tsk

salladslök, hackad1 tsk

sake1 msk

risvinäger1 tsk

Dashi

vatten1 l

bonitoflingor½ dl

kombu1 st

Receptet hittar du i denna boken Omslag till Modern asiatisk mat

Modern asiatisk mat

av Erik Videgård

Gör så här

Håll skärmen tänd

Koka räkorna röda och fasta i i sjudande vatten. Låt svalna.
Krossa sesamfröna i en mortel. Blanda i resten av såsingredienserna.
Arrangera räkorna på ett fat och häll över såsen.

Dashi

Lägg kombun i en kastrull med vattnet. Låt det koka upp långsamt utan lock.
Tag upp kombun så fort vattnet börjar koka och tillsätt bonitoflingorna.
Sänk värmen och låt sjuda i .
Sila av och häll upp den färdiga dashin i en literflaska med kork. Förvara kallt.

Ebi No Gama Dare

Ingredienser

Räkor

Såsen

Dashi

Modern asiatisk mat

Gör så här

Dashi

Hur blev det?

Vad andra tyckte

Liknande recept