Mandelpanerad rödspätta med varm linssallad

1. Knäck ägget i en skål och vispa sönder lätt med en gaffel.
2. Sprid ut mandelmjölet på en tallrik.
3. Doppa fiskfiléerna, en och en, först i ägget och sedan i mjölet.
4. Värm kokosfett i en stekpanna och stek fiskfiléerna på båda sidor tills de är genomstekta.
5. Salta.

Varm linssallad

1. Skala och finhacka löken och dela tomaterna.
2. Värm olja i en stekpanna och fräs löken tills den mjuknat något.
3. Tillsätt kokta linser och spenat och fräs tills spenaten sjunkit ihop.
4. Tillsätt tomaterna och smaka av med salt och peppar.

Äggsås

1. Rör ihop ingredienserna till äggsåsen och smaka av med salt och peppar.