Sveriges nya receptsajt
UgnFiskrättHuvudrättMedelhav

Persisk fisk med tamarind och koriander

Jens Linder
Kreatör: Jens LinderFrån: Andra långkok
14 ingredienser
Medel
En smakrik iransk fiskgryta – ghalieh mahi – med stora mängder färsk koriander, syrlig tamarind och milda jordärtskockor. Örterna smakar fint och milt tillsammans med den ugnsbalade torskryggen, och rätten serveras med doftande basmati- eller pilaffris.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

  • torskrygg eller annan torskfisk600 g
  • tamarindpasta100 g
  • ljummet vatten, till tamarinden1 dl
  • torkade bockhornsklöverblad, eller 3 msk finhackad bladpersilja2 msk
  • jordärtskocka, små8 st
  • gul lök, finhackad½ dl
  • smör1 msk
  • vitlök, finhackad eller pressad½ dl
  • färsk koriander, finhackad6 dl
  • malen gurkmeja1 tsk
  • vatten4 dl
  • salt1 krm
  • chiliflakes½ tsk

    • Tillbehör

  • kokt basmati- eller pilaffris, se s 122
Foto: Stefan Wettainen

Gör så här

  1. Lös upp tamarindpastan i vattnet i en liten skål. Rör om och låt stå i eller tills pastan har mjuknat. Pressa den då genom en sil med baksidan av en sked.
  2. Lägg torkade bockhornsklöverblad i vatten i . Skala skockorna och skiva dem sedan.
  3. Fräs löken genomskinlig i smör i en tjockbottnad kastrull. Lägg i vitlök, koriander, avrunnen bockhornsklöver (eller persilja) och gurkmeja. Låt fräsa i under omrörning.
  4. Häll på vatten, tamarind, salt, chiliflakes och jordärtskockor. Låt sjuda under lock i .
  5. Värm ugnen till 150 grader.
  6. Dela fisken i mindre bitar. Salta dem runtom och lägg i en ugnsfast form. Baka i ugnen i . Fisken är klar när innertemperaturen är cirka 55 grader eller när fisköttet precis ger vika när du trycker lätt på det.
  7. När fisken är färdig, häll över såsen med skockor och allt och servera på en gång med basmati- eller pilaffris.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept