Sveriges nya receptsajt
KokaVegetariskJapanskMiddagSidorätt

Vaxbönor med tre tillbehör

Jens Linder
Kreatör: Jens LinderFrån: Andra långkok
20 ingredienser
Lätt
De blekgula vaxbönorna serveras med valfritt tillbehör: krispig bacon, en modern japansk chiliolja (taberu rayu) med massor av vitlök, eller en len hasselnötsolja. Tre enkla men fantastiska sätt att lyfta en enkel råvara.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Bacon

  • bacon, strimlad, nystekt140 g

    • Taberu rayu

  • neutral matolja1 dl
  • vitlök, grovhackad2 ½ msk
  • gul lök, hackad0.8 dl
  • ingefära, finhackad1 msk
  • gochugaru (koreanskt chilipulver) eller chiliflakes2 msk
  • sesamfrön, rostade2 msk
  • mörk sesamolja½ dl
  • koreansk gochujangpasta2 msk
  • japansk soja1 msk
  • strösocker1 tsk

    • Bönor

  • vaxbönor eller brytbönor500 g
  • vatten2 l
  • salt1 msk
  • smör1 msk

    • Hasselnötsolja

  • hasselnötter, finhackade1 msk
  • hasselnötsolja1 msk
  • mild olivolja1 msk
  • smör1 msk
  • bladpersilja, finhackad½ dl
Foto: Stefan Wettainen

Taberu rayu

  1. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek vitlöks- och lökhacket på medelvärme tills det blir gyllene. Lyft upp hacket med sked och låt oljan vara kvar i pannan.
  2. Fräs ingefära och gochugaru i samma olja i ett par minuter under omrörning.
  3. Blanda sesamfrön och sesamolja i en bunke. Häll över fräset i stekpannan, inklusive oljan, till bunken. Rör om noga. Tillsätt gochujangpasta, soja och socker. Låt svalna. Förvara i kylen, där oljan håller i flera veckor.

Hasselnötsolja

  1. Rosta försiktigt nöthacket i en torr stekpanna tills det fått lite färg och börjar dofta gott.
  2. Lägg i olja, smör och persilja och blanda runt.

Bönor

  1. Koka upp vatten och salt. Snoppa under tiden bönorna. Lägg dem i vattnet och låt koka i beroende på hur mjuka du vill ha dem.
  2. Låt bönorna rinna av i ett durkslag och lägg dem sedan för att torka på en handduk.
  3. Lägg upp bönorna i en skål med en klick smör och servera med bacon, taberu rayu eller hasselnötsolja.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept