Tillsätt 5–6 dl vatten, lite i taget och under omrörning – spara cirka 1 dl till senare.
Mixa smeten slät direkt i bunken med stavmixer.
Täck bunken med en kökshandduk och låt smeten jäsa i till .
När den är färdigjäst ska den vara alldeles bubblig på ytan och ganska tjock. Tillsätt det sparade vattnet och rör till en tunn jämn smet.
Värm upp en torr stekpanna (utan olja eller smör).
Häll en slev smet i pannan och grädda pannkakan – den ska bara gräddas på ena sidan. Först bildas det bubblor på ytan och sedan blir pannkakan torr. Lyft då över den till en stor bricka med en kökshandduk på.
Gör likadant med hela smeten. Det är viktigt att pannkakorna inte ligger på varandra, för då klibbar de ihop.
Servera pannkakorna med antingen honung och smör eller med färska bär och sirap.
