Tiguadege na - Lammgryta med jordnötssås från Mali

1. Skär köttet först i skivor och sedan i strimlor.
2. Skala och hacka löken. Pressa vitlöken.
3. Skär paprikorna i strimlor och finhacka chilin.
4. Hetta upp olja och smör i en riktigt het panna. Stek köttet i 2 minuter.
5. Tillsätt lök, vitlök, ingefära och chili och stek under omrörning.
6. Blanda i rosmarin, timjan, paprikapulver, smulad buljongtärning och vatten. Låt puttra under lock i 10 minuter.
7. Lägg i paprikastrimlorna och smaka av med salt och peppar. Låt koka i 10 minuter till.

Jordnötssås

1. Skala och finhacka lök och vitlök till såsen. Stek dem i olja i en panna en stund.
2. Tillsätt tomatpuré och rosmarin och stek lite till.
3. Häll i vatten och blanda ordentligt.
4. Tillsätt kokosmjölk, smulad buljongtärning och jordnötssmör.
5. Låt såsen koka upp, sänk värmen och låt den sedan puttra i 15 minuter på låg värme. Smaka av med salt och peppar.
6. Häll upp såsen i en skål och toppa med jordnötter och lite chili.

Servering

1. Lägg upp köttet på ett fat och garnera med koriander. Servera med jordnötssåsen, kokt ris och en god sallad.