Muamba de Galinha

1. Dela kycklingklubborna i två bitar och torka dem med hushållspapper. Lägg dem i en bunke.
2. Värm oljan i en stekpanna och stek kycklingen i 3–4 minuter på varje sida.

Förberedelser

1. Blanda citronsaft, vitlök, timjan, paprikapulver, salt och peppar till en marinad. Häll den över kycklingen, blanda runt och låt marinera i 3 minuter.
2. Tillsätt lök, vitlök, paprikapulver, salt och peppar och fortsätt att steka i några minuter till.

Tillagning

1. Skala löken och skär den i strimlor. Pressa vitlöken. Finhacka tomaterna.
2. Lägg i tomaterna och stek lite till.
3. Häll i vattnet, lägg i chilin hel och smula ner buljongtärningen. Låt allt puttra i 20 minuter.
4. Skär zucchinin (eller sötpotatisen) i bitar. Lägg i zucchinin tillsammans med okran och låt koka i 10 minuter. (Sötpotatis ska koka i 15 minuter.)
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Servera med kokt ris och citronklyftor att pressa över.