Sveriges nya receptsajt
NordiskSvenskHuvudrättBrynaSteka

Ripa med messmörsås

Leif Mannerström
Kreatör: Leif MannerströmFrån: Vilt
11 ingredienser
Medel
En delikatess från Norrland, där ripan får sällskap av en sammetslen messmörsås som lyfter smakerna till nya höjder. Den här rätten är perfekt för festliga tillfällen och kan enkelt tillagas med fryst ripa om den tinas långsamt. Serveras med hasselbackspotatis.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Alla ingredienser

  • ripor, urtagna4 st
  • viltkrydda1 tsk
  • ostronskivling, strimlad200 g
  • spetskål, strimlad100 g
  • smör, till stekning
  • salt
  • peppar

    • Messmörsås

  • brynt viltfågelfond2 dl
  • vispgrädde3 dl
  • enbär, krossade2 st
  • messmör4 msk
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Vilt

Vilt

av Leif Mannerström

Foto: Leif Mannerström

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 125°.
  2. Koka upp viltfonden med grädde och krossade enbär. Låt sjuda tills ca 4 dl återstår.
  3. Sila såsen och smaka av med salt och peppar.
  4. Krydda riporna med viltkrydda och salt.
  5. Bryn riporna runt om i smör tills de har fått fin färg.
  6. Lägg över riporna i en ugnssäker form och stick in en stektermometer.
  7. Ugnsstek mitt i ugnen i , tills innertemperaturen når 55°.
  8. Stek ostronskivlingen och spetskålen i smör i en panna tills de har fått fin färg. Salta och peppra.
  9. Strax före servering, vispa ner messmöret i såsen.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept