Strömmingsburgare

1. Skala gurkan lätt, låt gärna lite skal sitta kvar.
2. Dela gurkan på längden och skär tunna strimlor med en sparrisskalare, undvik kärnhuset.
3. Lägg gurkstrimlorna i en skål, strö över salt och låt dra tills vätska sipprar ut. Häll av vätskan.
4. Finhacka dillen och blanda med gurkan, tillsätt vinäger och blanda väl.

Gör örtdressing

1. Mixa dill och basilika tillsammans med saften från citronen tills örterna är finfördelade.
2. Finhacka gräslöken och blanda med de mixade örterna, crème fraiche och majonnäs.
3. Smaka av med salt och peppar.

Förbered marinaden och marinera strömming

1. Blanda majonnäs, crème fraiche och ansjovisspad till marinaden.
2. Dra bort ryggfenorna på strömmingsfiléerna och vänd dem i marinaden.
3. Låt fisken dra i marinaden en stund för bästa smak.

Stek strömmingen och förbered burgarna

1. Lägg ihop strömmingsfiléerna två och två med skinnsidorna utåt.
2. Vänd dem i rågmjöl och stek i smör på båda sidor tills de är gyllenbruna, strö över nymalen peppar.
3. Skala och skiva gul och rödlök lövtunt.
4. Rosta hamburgerbröden i en torr panna.

Montera och servera burgarna

1. Lägg salladsblad i botten på varje hamburgerbröd.
2. Lägg en dubbel strömmingsfilé ovanpå salladen.
3. Toppa med örtdressing, dillrimmad gurka och lökskivor.
4. Lägg på det övre brödet och servera direkt.