Sveriges nya receptsajt
BakaUgnVegetariskNordisk

Grytbröd med äpple & kummin

Lina Wallentinsson
Kreatör: Lina Wallentinsson Från: Baka med bönor
10 ingredienser
Medel
Ett rustikt grytbröd med kaxigt knaprig skorpa där gula ärter ger degen en härlig kropp tillsammans med finrivet äpple och aromatiska kumminfrön. Brödet är godast dagen efter bakning och förtjänar sin plats som ett riktigt hantverksbröd.
1

Ingredienser

1 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

  • torkade gula ärter2 dl
  • kallt vatten3 ½ dl
  • färsk jäst12 g
  • kumminfrö⅔ msk
  • siktat dinkelmjöl8 dl
  • äpple, finrivet3 dl
  • olivolja2 msk
  • salt⅔ msk
  • mjöl, att strö i botten av grytan
  • gjutjärnsgryta, cirka 3 liter1 st

Gör så här

  1. Skölj och lägg ärterna i blöt över natten eller minst .
  2. Slå av vattnet och skölj ärterna och koka dem eller enligt anvisning på förpackningen. De ska bli mjuka men inte mosiga. Häll av ärterna, låt dem rinna av och svalna.
  3. Mixa ärterna släta med vattnet med en mixerstav. Tillsätt jästen och mixa kort igen så att den löses upp.
  4. Häll ärtsmeten i en bunke och blanda ner resten av ingredienserna. Rör ihop till en lös deg. Låt degen jäsa övertäckt i rumstemperatur.
  5. Tryck ner degen i bunken med lätt mjölad hand och låt jäsa övertäckt ytterligare .
  6. Sätt ugnen på 225 grader. Ställ in en gjutjärnsgryta, cirka 3 liter, i nedre delen av ugnen så att den blir riktigt het.
  7. Ta ut grytan. Strö lite mjöl i botten och stjälp genast ner degen i grytan. Sätt på locket.
  8. Grädda brödet i mitten av ugnen i . Ta av locket och grädda i ytterligare (eller tills innertemperaturen är 98 grader).
  9. Vänta några minuter innan brödet stjälps upp. Använd eventuellt en bordskniv för att lossa det från kanten. Låt svalna på galler. Brödet är godast när det fått stå till sig till nästa dag, förvara det insvept i en handduk till dagen efter.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept