Sveriges nya receptsajt
BakaUgnVegetariskFredagsmys

Hamburgerbröd

Mange Schmidt
Kreatör: Mange Schmidt Från: Street food
13 ingredienser
Medel
Hembakade hamburgerbröd med potatis för extra mjuk och luftig konsistens. Receptet ger tio till femton stycken beroende på storlek och går utmärkt att frysa in.
12

Ingredienser

12 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

  • kokta kalla potatisar, pressade2 st
  • smör50 g
  • mjölk5 dl
  • jäst20 g
  • ägg1 st
  • strösocker20 g
  • salt10 g
  • hjorthornssalta pinch of hjorthornssalt
  • vetemjöl special600 g

    • Pensling och garnering

  • ägg, till pensling1 st
  • mjölk, till pensling½ dl
  • sesamfrön, till garnering
  • neutral olja, t.ex. rapsolja, till bakplåt
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Street food

Street food

av Mange Schmidt

Köp boken
Foto: Stefan Wettainen

Gör så här

  1. Pressa potatisarna med potatispress och pressa dem sedan ytterligare en gång med sked genom en vanlig sil.
  2. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och låt det hela svalna till fingervarmt. Häll över i lämplig bunke, smula ned jästen och rör om tills den lösts upp.
  3. Tillsätt ägg, socker, salt och hjorthornssalt och blanda ihop. Häll ned vetemjölet och arbeta ihop i hushållsmaskin i , eller knappt dubbla tiden för hand, till en jämn men kladdig deg.
  4. Låt degen jäsa i under bakduk.
  5. Tippa ut degen på mjölat bakbord och dela den i tio till femton lika stora delar (tolv delar rekommenderas).
  6. Pensla en bakplåt med neutral olja och lägg degbitarna på plåten. För bästa resultat, häll bitarna i oljade bakformar (9–10 cm i diameter och cirka 3 cm höga). Runddriv bullarna i cirkelrörelse i bakformen tills önskat resultat uppnåtts.
  7. Låt bullarna jäsa under plastfolie eller fuktad bakduk.
  8. Värm ugnen till 200 grader. Ställ en ugnssäker form med några deciliter vatten i botten av ugnen.
  9. Vispa ihop ett ägg med mjölk och pensla de färdigjästa bröden. Grädda bullarna mitt i ugnen i .
  10. Ta ut bröden och pensla dem igen med ägg- och mjölkblandningen och strö på sesamfrön. Gör klart ett bröd i taget: pensla, strö på sesamfrön, nästa bröd osv.
  11. Sätt in bröden i ugnen igen och grädda i ytterligare eller tills de fått fin färg. Passa noga så sesamfröna inte bränns.
  12. Låt bröden svalna under fuktad bakduk. Lägg dem i en plastpåse när de kallnat något om de inte ska användas direkt.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept