Valnötsbröd med gröna linser Ett rustikt surdegsinspirerat bröd med en fint syrlig smak tack vare en fördeg som vilar ett helt dygn. Gröna linser och knapriga valnötter ger brödet en underbar textur och mustigt djup.
Ingredienser 2 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan
Fördeg färsk jäst 12 g grahamsmjöl 4 dl kallt vatten 5 dl kokta gröna linser , avrunnen vikt ca 230 g vetemjöl special 7 dl honung 2 msk salt 1 msk valnötter 2 dl
Foto: Lennart Weibull Rör ut jästen och grahamsmjölet i vattnet. Täck med en bakduk och låt stå i rumstemperatur i 1 dygn. Häll av spadet, skölj och låt linserna rinna av. Tillsätt vetemjöl special, honung, salt och valnötter i grahamsdegen. Arbeta ihop till en lös deg. Tillsätt linserna. Låt jäsa övertäckt . Häll ut degen på mjölad bänk och dela den i två delar. Forma delarna till två runda bröd och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa övertäckta i eller tills bröden jäst upp ordentligt. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda i mitt i ugnen. Sänk sedan temperaturen till 225 grader och grädda i ytterligare . Låt bröden svalna på galler utan att täcka över. 
