Fyllda pastasnäckor i tomatsås

1. Värm en stekpanna med lite olja i. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek på medelvärme tills löken mjuknat.
2. Tillsätt tomatpuré och socker, fortsätt att steka några minuter.
3. Häll sedan på tomaterna och låt koka utan lock i cirka 30 minuter.
4. Smaka av med salt, peppar och färska örter.

Fyllning

1. Stek spenaten mjuk i en stekpanna. Låt den svalna något och finhacka den sedan.
2. Blanda spenat tillsammans med ricotta, ägg och riven mozzarella. Smaka av smeten med salt och citron.

Montering och gratinering

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Häll av dem när det återstår cirka 3 minuter av koktiden. Spola pastan helt kall.
2. Lägg fyllningen i en spritspåse och fyll sedan varje snäcka med fyllningen.
3. Bred ut tomatsåsen i en ugnsfast form och lägg i de fyllda pastasnäckorna i tomatsåsen.
4. Toppa med riven ost och riven mozzarella. Gratinera i 200°C i cirka 20 minuter eller tills osten fått fin färg.