Kryddiga blomkålsbollar med paprikahummus

1. Ansa blomkålen och skär bort allt det gröna. Riv blomkålen på ett rivjärn.
2. Strö över lite salt och låt stå en stund.
3. Pressa så mycket vätska som du bara kan ur blomkålen – detta för att bollarna ska hålla ihop bättre.
4. Riv osten och blanda i den tillsammans med kikärtsmjöl och ägg.
5. Finriv vitlöken och blanda i tillsammans med paprikapulver, spiskummin och chiliflakes.
6. Blanda ströbröd och sesamfrön i en skål.
7. Rulla smeten till bollar och rulla dem sedan i ströbröds- och sesamfröblandningen så de täcks helt.
8. Värm en stekpanna med olja. Stek bollarna gyllene på båda sidor – platta till dem något så de är lättare att vända.
9. Lägg ut på ett dubbelvikt hushållspapper.

Paprikahummus

1. Mixa tahini, skalad vitlök och citronsaft i en matberedare tills det blir krämigt.
2. Tillsätt 1 matsked vatten och fortsätt mixa en stund till.
3. Skölj kikärtorna noga och tillsätt dem. Mixa ett par minuter.
4. Ha i en skvätt olivolja och späd hummusen med vatten tills du får önskad konsistens.
5. Smaka av med spiskummin, paprikapulver och salt.

Servering

1. Gör en blandad sallad på vattenmelon, jordgubbar, blåbär och blandad bladsallad och servera till blomkålsbollarna och hummusen.