Lyxig semmelpaj

1. Skär smöret i kuber.
2. Blanda smör, mjöl, florsocker och kallt vatten i en bunke. Arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Plasta in degen och låt vila i minst 30 minuter.
4. Ha upp den kalla degen på mjölat bord. Kavla ut och klä en form med löstagbar kant med pajdegen.
5. Jämna till kanterna på pajskalet med en kniv.
6. Lägg i ett bakplåtspapper i pajen och fyll på med torkade baljväxter (kikärtor, gula ärtor eller bönor).
7. Grädda i 200°C i cirka 15 minuter.
8. Tag ur bakplåtspappret och de torkade baljväxterna.

Fyllning

1. Riv mandelmassan och blanda den tillsammans med smör, ägg, mjöl och strösocker till en jämn smet.
2. Mortla kardemummakärnorna och blanda i dem tillsammans med vaniljpulver.
3. Fyll det förgräddade pajskalet med fyllningen och bred ut det jämnt.
4. Grädda i 200°C i cirka 25 minuter. Använd en provsticka och kolla så att fyllningen stannat.
5. Låt svalna helt.

Dekoration

1. Vispa grädden och fyll en spritspåse med en tyll med den.
2. Mortla kardemummakärnorna.
3. Spritsa grädden i ett fint mönster på den avsvalnade pajen och toppa med rostad mandel, mortlad kardemumma och florsocker.