Sveriges nya receptsajt
UgnVegetariskQuinoaBufféVegetarisk rätt

Ugnsbakad aubergine med paprikaröra, quinoa och ost

Linnéa Seidel
Kreatör: Linnéa Seidel
18 ingredienser
Medel
Kryddad ugnsbakad aubergine fylld med en smakrik paprikaröra, quinoa och fetaost. Toppad med svarta sesamfrön och färsk persilja – perfekt som vegetarisk huvudrätt, förrätt eller som del av en stor buffé.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Aubergine

  • auberginer, medelstora2 st
  • olivolja, till pensling
  • citron, saften1 st
  • salt

    • Paprikaröra

  • grillad paprika500 g
  • solroskärnor3 dl
  • färsk persilja, näve1 st
  • vitlöksklyfta1 st
  • olivolja2 msk
  • citron, smaka av
  • salt

    • Topping

  • grön sallad, valfri
  • svarta sesamfrön
  • färsk persilja, finhackad

    • Fyllning

  • quinoa, portioner2 st
  • kockens ekologiska basilika, torkad1 msk
  • kockens ekologiska oregano, torkad1 msk
  • fetaost, eller annan smakrik ost150 g
Foto: Linnéa Seidel

Gör så här

  1. Dela auberginen på längden. Blanda samman olivolja, citronsaft och salt. Pensla detta på auberginen.
  2. Lägg auberginerna på en ugnsplåt och baka längst ner i ugnen i 180°C i .
  3. Mixa undertiden samman grillad paprika, solroskärnor, färsk persilja och vitlök. Ringla i olivolja och fortsätt mixa en stund till. Smaka av med citron och salt.
  4. Koka quinoa enligt anvisningarna på paketet.
  5. Gröp ur auberginen men se till att hålla skalet helt. Blanda innehållet med kokt quinoa, basilika, oregano och smulad/riven ost.
  6. Fyll aubergineskalen med quinoaröran varvat med paprikaröran.
  7. Toppa med grön sallad, svarta sesamfrön och finhackad färsk persilja.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept