Vegetarisk stroganoff med morot och halloumi En härlig vegetarisk stroganoff med morötter, paprika och halloumi i en krämig creme fraiche-sås. Enkel och smakrik vardagsmat som passar både lunch och middag.
Ingredienser 4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan
gul lök 1 st vitlöksklyfta 1 st stora morötter 3 st grönsaksbuljong 2 dl röd paprika 1 st creme fraiche smaksatt med soltorkade tomater 2 dl halloumi , 1 förpackning 1 st färsk persilja citron salt & svartpeppar
Foto: Linnéa Seidel Skala lök och vitlök och hacka fint. Skala och skär morötterna i mindre bitar. Stek lök, vitlök och morötter på medelvärme tills löken blivit genomskinlig. Tillsätt grönsaksbuljong och låt koka på svag värme tills morötterna börjat mjukna. Skär paprikan i bitar och ha i tillsammans med creme fraîche. Låt koka ihop till en tjock sås. Späd eventuellt med mer grönsaksbuljong. Skär halloumi i stavar och stek i en varm, torr panna. Rör i dem i såsen. Finhacka persiljan och blanda i den. Smaka av med citron, salt och svartpeppar. Servera med råris och en stor grön sallad. 
