Adanaspett

1. Det bästa men även mest tidskrävande sättet att förbereda lammköttet på är att hacka det för hand med en halvmåneformad kniv, en så kallad mezzaluna. Men det fungerar också bra att mala köttet på grövsta skivan i köttkvarnen. Har du inte möjlighet att mala själv kan du be personalen i charkdisken att mala grovt åt dig.

Adanaspett

1. Dela, kärna ur och finhacka paprikorna. Skala löken och finhacka den tillsammans med persiljan. Blanda hacket med färsen, kryddorna och saltet. Är färsen väldigt mager tillsätter du även smör eller olja för att få upp fetthalten. Se till att allt är ordentligt blandat och låt sedan färsen vila i till exempel en plastpåse i kylen ett par timmar så att alla smaker hinner gifta sig ordentligt.
2. Tänd grillen. Forma färsen med händerna på helst platta, långa grillspett men annars på de grillspett du har tillgängliga. Med lite vatten på händerna klibbar det inte så mycket och det blir lättare att forma färsen. Upp mot 40 cm långa spett är fint och färsen ska gärna vara lite oval eller platt.
3. Lägg spetten på grillen och grilla dem tills de är klara, tiden skiftar beroende på hur stark glöd du har, men färsen ska vara genomstekt utan att på något sätt vara torr. Lyft hellre bort spetten lite för tidigt och låt färsen steka klart i eftervärmen än att låta dem ligga för länge.