En saftig hemgjord burgare med nymalen färs av högrev och rimmad oxbringa – en kombination som ger en grymt god och luftig burgare. Toppas med smält lagrad cheddar och karamelliserad lök för en oförglömlig smakupplevelse.
lagrad cheddarost, skivad och rumstempererad, eller färdigskivad hamburgerost16 skiva
Receptet hittar du i denna boken
Street food
av Mange Schmidt
Foto: Stefan Wettainen
Gör så här
Mal köttet grovt en gång i köttkvarnen, blanda runt försiktigt med en trägaffel och mal färsen grovt igen. När du maler andra gången är det viktigt att du inte blandar ihop färsen till en hård boll efter malningen utan försöker hålla den så 'orörd' som möjligt.
Dela färsen i fyra lika stora delar och forma dem försiktigt till burgare. Pressa inte för hårt för då blir burgarna hårda – vi är ute efter en luftigare variant som inte ramlar sönder men ändå är lätt och behaglig att äta. Salta och peppra ordentligt på båda sidor.
Hetta upp en gjutjärnspanna på hög värme utan smör eller olja. Lägg burgarna i den heta stekpannan och stek så att det fräser i . Vänd och stek lika länge på andra sidan. Vänd igen, kör till och vänd igen.
När du vänt sista gången lägger du på hälften av den skivade och rumsvarma osten och låter den smälta in medan burgarna steker klart.
Låt burgarna vila några minuter på varm plats medan du rostar hamburgerbröden.
Dela och rosta hamburgerbröden i den fortfarande varma pannan så att de får en gyllenbrun färg. Låt bröden suga upp det som blivit kvar efter stekningen av burgarna.
Lägg burgarna med ostsidan nedåt på underdelen av varje bröd. Lägg på de resterande ostskivorna och därefter den karamelliserade löken. Bred ketchup och senap på överdelarna, lägg på dem och ät!
