Hemgjorda tacoskal med en kombination av majsmjöl och vetemjöl – majsmjölet ger fin färg och smak medan vetemjölet binder ihop degen. En skrytgrej som gör tacosen till just dina!
bakplåtspapper, klipp ut två runda bitar per bulle
Foto: Stefan Wettainen
Gör så här
Blanda majsmjöl, vetemjöl och salt med en gaffel i en bunke. Tillsätt vatten och knåda ihop degen med händerna några minuter. Degen ska vara lite blöt men hålla ihop fint, den ska absolut inte vara kladdig. Justera eventuellt mängden vatten med några droppar hit eller dit.
Låt degen vila i bunken i . Forma sedan små runda bollar av degen – något mindre än en pingisboll.
Ta fram en stekpanna. Klipp ut två runda bitar av bakplåtspapper till varje bulle. Bitarna ska vara lagom stora för att kunna ligga i stekpannan, kanske något större.
Hetta upp stekpannan till strax under max. Pensla två pappersbitar på ena sidan med rapsolja eller annan neutral och värmetålig olja.
Lägg en degboll på den ena biten (på den oljade sidan) och lägg på den andra. Ställ en kastrull ovanpå och pressa ned den allt vad du kan så att bullen blir helt platt.
Lossa den övre biten försiktigt och lägg den åt sidan. Den andra biten med degplattan på vänder du upp och ned i stekpannan, med degen mot stekpannan, så att den börjar stekas.
Efter ½– bör du kunna lossa pappersbiten från plätten utan att degen går sönder. Lägg papperet åt sidan.
Vänd på plätten i pannan som om du stekte pannkakor och låt den få lite fin brun färg. Pensla eventuellt på lite mer olja om plätten ser torr ut. Efter ett par vändningar och en total stektid på några minuter bör den vara klar.
Ta upp plätten ur pannan och vik den försiktigt över till exempel handtaget på en slev tills den får formen av en taco. Vänta inte för länge så att den hinner stelna för mycket. Låt den hänga och stelna och fortsätt att steka nästa tacoskal på samma sätt.
När skalen stelnat är de klara att ätas. Förvara dem torrt i rumstemperatur, gärna i lite hushållspapper så att överflödigt fett kan rinna av.
Laddar kommentarer…